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Guide Michelin 2026: les six tables boulonnaises distinguées
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Albufera
Le restaurant rue de Meudon s’appelle Albufera, la table de José Dantas. Ce dernier, talentueux bras droit du Boulonnais Émile Cotte, aux commandes du restaurant Baca’v, s’est vu mettre le pied à l’étrier par son patron et désormais associé, qui lui a transmis son exigence des beaux produits français. José Dantas la parfume avec inventivité de saveurs méditerranéennes, dans un « registre lisible et savoureux », complimente le Guide Michelin.
Albufera. 38 rue de Meudon. Tél : 01 46 21 75 90
https://albufera-boulogne.fr/
Baca’v (Bib gourmand)
Dans un beau décor moderne divisé en plusieurs espaces, le Boulonnais Émile Cotte séduit une clientèle toujours plus large. Il propose une cuisine de bistrot souvent réinventée – ce qui lui vaut la distinction Bib gourmand –, à prix abordables.
Baca’v. 33, avenue du Général-Leclerc. Tél. : 01 55 60 79 95.
bacav.fr
Bonnotte
Un duo mari-femme. Antoine Guichard et Manon Negretti-Guichard proposent une cuisine écoresponsable privilégiant le local. Ris de veau, poulet jaune des Landes et soufflé au chocolat font, entre autres, le succès de la maison.
1, rue de Billancourt. Tél. : 09 83 44 29 35.
bonnotte-restaurant.fr
La Machine à coudes
« Un joli moment de bistronomie » à savourer d'abord avec l’accueil de Marlène, la propriétaire. Elle s’est entourée d’une équipe motivée, qui propose des produits de saison. « Jolis accords mets-vins », évoque le Michelin.
57, rue Yves-Kermen. Tél. : 06 75 42 45 37.
lamachineacoudes@gmail.com
Mano
Toujours dans la catégorie « Bistro », cet établissement installé à deux pas du square Léon-Blum met au menu ceviche de bar, purée de carotte et gingembre, « reflet d’une cuisine de saison simple et savoureuse », par le chef Maximilien Kuzniar.
46, rue de l’Ancienne-Mairie. Tél. : 07 88 62 81 49.
manoboulogne.com
Plantxa : des accents d’Amérique latine
Comme son nom le laisse entrevoir, on trouvera ici une cuisine aux accents sud-américains, impulsée par son propriétaire, le chef Juan Arbelaez. Des produits locaux, travaillés au jour le jour selon arrivage. « Des assiettes soignées dont on se régale en toute décontraction », souligne le Michelin
58, rue Gallieni. Tél. : 01 46 20 50 93.
plantxa.com
